春天来了，花开了草绿了，美丽的野蘑菇也生长了！野生蘑菇多美丽诱人，但是能吃吗？答案当然是否！否！否！全国因误采误食野生蘑菇中毒甚至死亡的事件屡有发生！那么，有什么快速简便的方法识别毒蘑菇呢？毒蘑菇有哪些危害呢？毒蘑菇中毒了该怎么办呢？如何才能预防毒蘑菇中毒呢？

1、什么是毒蘑菇？

答：毒蘑菇又称毒蕈或毒菌，不是食用物质，人误食用后会产生中毒症状。我国每年都有误采误食毒蘑菇中毒事件发生，尤以春夏季最为多见，常致人伤亡。目前，我国已报道的毒蘑菇种类达400多种，分布广泛。

2、有什么快速简便的方法识别野生蘑菇是否有毒吗？

答：当然没有！

野生蘑菇是否有毒，肉眼无法识别。即使是从事科学研究的专家，也要借助专业设备才能分辨。

鉴别蘑菇是否有毒，民间有一些说法，但其实并不可靠。比如依据颜色是否鲜艳、生蛆、长虫、有没有酸臭味，煮后是否使大蒜和银器变黑等来判断有没有毒，这是不科学的。许多毒蘑菇和食用菌的外观特征没有明显区别，甚至非常相似，因此至今还没有找到快速可靠的毒蘑菇鉴别方法。

3、毒蘑菇有哪些危害？

野生蘑菇种类较多，分布较广，其中有毒品种约占20%，且不易鉴别。

毒蘑菇毒性成分复杂，中毒表现各异，主要有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等，严重者可死亡。

食用毒蘑菇中毒症状严重，发病急，对人体健康伤害大，死亡率高，目前，毒蘑菇中毒尚无特效疗法。

4、毒蘑菇中毒怎么办？

答：目前对有毒野生蘑菇中毒尚无特效疗法。如果不慎食入，应尽早通过催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法迅速排除毒素。并尽快到正规医院救治，保留好毒蘑菇样品以供医生救治参考。

催吐：在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。可用手指抠咽部或用器具压迫舌根部即可引起呕吐。可反复多次，尽量把胃内食物呕吐出来，以减少毒素吸收。

立即就医：中毒后立刻到正规医院救治，最好携带剩余蘑菇样品，以备鉴定蘑菇的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。

5、在食用野生蘑菇后，如何从人的体表特征来分辨是否中毒？

答：大多数毒蘑菇中毒早期都会出现无力、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，有的病例表现为兴奋、抑郁、幻觉、步态蹒跚，还有的可出现黄疸、血尿，肝区疼痛等，还有表现为身体的暴露部位经日照后出现如面部肿胀，疼痛，特别是嘴唇肿胀外翻等。

各型蘑菇中毒的潜伏期长短不一，最快的10分钟，最长的1-2天，其中溶血型和肝肾损害型中毒较为严重，特别是肝肾损害型，病情凶险，如不及时治疗，死亡率极高。

6、如何预防预防毒蘑菇？

（1）不采、不食、不买、不卖不明品种野生蘑菇； 

（2）要向信誉良好的合法超市、供应商购买蘑菇及其制品；

（3）不轻易相信网络和一些宣传资料上鉴别有毒野生蘑菇的方法；

（4）严禁餐饮单位使用有毒野生蘑菇加工制作食品；

（5）消费者在餐饮单位用餐后，一定要索取发票，一旦出现消费纠纷时可作为维权的依据。